Cordero en salsa criolla
El cordero en salsa criolla es un platillo tradicional lleno de sabor que destaca en la gastronomia latinoamericana. La combinacion de especias, tomate, cebolla y ají crean una mezcla aromatica y deliciosa que realza el suave sabor de la carne de cordero.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 5 Cambures
- 100 g Bacon
- 2 Cebollas rojas
- 5 Tomates
- 2 Cebollas
- 2 Ajos
- 4 Tazas Vino blanco
- 1 Laurel
- 1 cdta Azúcar
- 4 cdtas Sal
- 600 g Cordero
- 200 g Gamba
- Aceite
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una olla con agua hirviendo, se colocan los cambures cortados en rodajas gruesas.
Una vez tiernos, se retiran, escurren bien y se aplastan con un pasapure.
En una sartén, se calienta el aceite y se añade el tocino picado en dados junto con la cebolla también picada.
Cuando la cebolla este dorada, se incorpora el puré de cambures por unos instantes.
Se cortan los tomates, la cebolla y los ajos en pequeños dados.
En otra sartén, se sofrien las cebollas y el ajo, se agrega el tomate y un vaso de vino blanco.
Una vez reducido el sofrito, se añade laurel, azúcar, sal y pimienta.
Se revuelve ocasionalmente y al espesar la salsa, se retira del fuego.
En una olla con un poco de aceite caliente, se dora el cordero previamente cortado en dados.
Se agrega el vino blanco y se deja reducir.
Una vez evaporado el alcohol del vino, se añade la salsa preparada anteriormente y se cocina por 5 a 10 minutos.
Por ultimo, se incorporan las gambas peladas y se termina la cocción.
Al retirar del fuego, se puede servir acompañado de fufu de plátano.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta