Cordero en salsa de vino tinto

En una olla grande, se vierte el aceite de oliva y se incorpora el cordero, dejando que cocine sin dorarse.

Se sazona, se aparta y se reserva.

Posteriormente, en la misma olla, se agrega la cebolla picada en trozos grandes junto con el vino tinto y el agua, manteniendo a fuego medio.

Una vez que empiece a hervir, se reduce a la mitad el fuego, se añade la piel de un limón y se deja cocinar durante 10 minutos.

Luego se retira la piel del limón, se saca la cebolla para triturarla y después se agrega de nuevo a la olla.

A continuación, se incorpora la carne y se deja cocinar durante 40 minutos a fuego medio, sin dejar de remover.

Se rectifica la sal y se sirve esta preparación acompañada con papas asadas.