Estofado de cordero
En nuestra isla caribena la carne de cordero es muy codiciada, aunque a veces se cambia por la de carnero. Este estofado cubano se prepara con cebolla, ajo, tomate, pimiento y especias como comino y laurel, creando un plato sabroso y reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Carne de cordero cortada en dados
- 12 Ajos
- 2 Cebollas
- 1 pizca Sal
- 1 Taza Vino tinto
- 1 Taza Salsa de tomate
- 2 Laureles
- Perejil cortado fino
- 3 Romeros
- 2 Papas
- 2 Zanahorias
- Aceite de oliva
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para comenzar, se debe limpiar la masa de cordero y cortarla en dados de 5 o 6 centímetros.
A continuación, se deben machacar los dientes de ajo con la sal, pimienta, pimentón, comino y orégano en un mortero, y luego añadir el jugo de la naranja agria.
Se vierte este alino sobre el cordero y se deja reposar por al menos 1 hora.
Posteriormente, se calienta el aceite en una sartén y se procede a sofreir la carne.
Cuando cambie de color, se agrega primero el ajo, seguido de la cebolla, el tomate y el ají.
Luego, se añade el vino, la salsa de tomate, las papas y la zanahoria.
Se deja cocinar a fuego medio hasta que las verduras se ablanden.
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