Cordero, papas y hongos
Preparar cordero, papas y hongos es un arte culinario que combina sabores y texturas. Desde la suculenta carne de cordero hasta la cremosidad de las papas y la intensidad de los hongos, cada bocado es un viaje de deleite para el paladar. Con paciencia y cuidado, cada ingrediente se mezcla para crear una sinfonia de sabores digna de ser disfrutada en buena compania.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Pata trasera de cordero con cuadril o gigot de 21/2 kg
- 2 Ajos
- 4 Romeros
- 1 litro Agua
- 1 Taza Sal gruesa
- Preparacion de las papas y hongos
- 1 kg Papas pequeña
- 200 g Hongos portobello
- 200 g Hongos champignones
- 4 Cebollas moradas pequenas
- 1 Pequeno de tomillo fresco
- Jugo de 1 limón
- 100 g Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparación
En una olla, se coloca el agua y la sal.
Se calienta y se revuelve hasta que la sal se disuelva.
Luego, se retira del fuego y se agregan los dientes de ajos machacados y una rama de romero, reservando la salmuera.
Se procede a limpiar la carne de cordero, retirando el exceso de grasa, se sala y se lleva a la parrilla a fuego moderado.
Se cocina durante 1 hora, girando el gigot y pincelando con la salmuera (usando las ramas de romero restantes como pincel).
En una olla con agua hirviendo y sal, se cocinan las papas hasta que esten tiernas, se cuelan y se reservan.
Las cebollas se pelan y se dejan enteras.
Los hongos se cortan por la mitad.
Se calienta un disco, se agrega aceite de oliva y se doran las cebollas.
Se salpimientan y se añaden los hongos, cocinando a fuego fuerte.
Se vuelve a salpimentar, se agrega el jugo de limón y se incorporan las papas enteras, mezclando todo.
Se condimenta con tomillo, se retira del fuego y se agregan cubos de manteca fría para dar brillo.
Finalmente, se sirve la preparación de papas y hongos con el gigot.
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