Corvina a la jardinera
La corvina a la jardinera, un plato lleno de colorido y sabor. Con vegetales salteados y champinones en una deliciosa salsa cremosa, es una opcion perfecta para disfrutar la gastronomia costarricense en tu mesa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 8 Filetes de corvina
- 1 Cebolla, finamente picada
- 4 Ajo triturados
- 2 Zanahorias, cortada en cubos
- 1 Apio, finamente picada
- 2 Tazas Champinones frescos, cortados en laminas
- 1 cda Estragon seco
- 2 Laureles
- 1 Perejil picadito
- 1/2 Taza Vino blanco
- 1 Taza Crema dulce
- 1 cda Harina de trigo
- 2 cdas Margarina
- 1 Limón
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén, se derrite la mantequilla y se sofrie la cebolla y el ajo hasta que esten caramelizados.
Se añade la zanahoria, el apio y se condimenta con sal, pimienta, laurel y estragon.
Posteriormente, se incorpora la mitad de los champinones y se cocinan por unos minutos.
Este preparado se reserva.
Los filetes de pescado se limpian y se condimentan con sal, pimienta y jugo de limón.
Se realiza un corte en los filetes y se rellenan con los vegetales preparados anteriormente, cerrando la abertura con palitos de madera.
Los filetes se colocan en una bandeja y se banan con vino blanco, para luego hornear durante aproximadamente 15 minutos.
Al retirar los filetes del horno, se reserva el jugo.
En una sartén, se agrega un poco de este jugo de los filetes y se añade el resto de champinones, la crema y la harina previamente disuelta en agua.
Se cocina por unos minutos y está salsa se vierte sobre los filetes, horneando por otros 10 minutos.
Para servir, se colocan los filetes decorados con perejil picadito y se acompanan de arroz y ensalada fresca.
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