Costillar a la llama

Preparar sal muera con unos 300g de sal parrillera en una botella de 750ml de agua, agregar 5 hojas de laurel, una rama de romero, medio limón exprimido, pimienta, orégano y 5 mitades de ajo. Agujerear la tapa con un clavo caliente para hacer nuestro "rociador ecologico".

Enganchar en la cruz el costillar luego de quemar en el fuego y limpiar con papel.

Preparar el fuego y colocar del lado del hueso por 1h 30 min en posicion vertical hasta que tome color.

A partir de este momento inclinar a 45 y mantener unos 10 minutos, ir girando cada 10minutos e ir rociando con sal muera con nuestro "rociador ecologico", durante 2hs 30 min. Cuando se desprende la costilla sin usar cuchillo, entonces llegamos al punto.

Preparar una guarnicion de verduras criollas asadas al rescoldo ( pimientos rojos, berenjena, cebollas moradas, bien alinado con aceite de oliva, orégano, sal, pimienta y aceto balsamico.

Preparar pimientos a la parrilla. Ponerlos con la parte interior a sellar a las brasas y aceite de oliva. Cuando se dan vuelta colocar: cebollas de verdeo, albahaca fresca, huevo y otras con queso roquefort, muzzarella y parmesano

Adobar chinchulines con ajo, sal, pimienta, limón, albahaca, romero. Llevarlos a la parrilla para acompañar!