Costillar de cordero a la salvia
El Costillar de cordero a la salvia es una exquisita preparacion donde la carne se fusiona con un sofisticado toque de hierbas y almendras, realzando su aroma y sabor unico. Un verdadero deleite culinario para los amantes de la buena mesa.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Costillar de cordero
- 2 Cebollas grandes
- 2 Tazas Vino tinto
- 1 Taza Pan rallado
- Perejil, salvia
- 2 Ajos
- 30 g Almendra
- 3 Huevos
- 50 g Queso rallado
Preparación
Se desgrasa parcialmente el costillar y se separa la carne de los huesos, conservando la estructura del conjunto.
Se sala y se pimienta, luego se coloca el costillar en una asadera, se agregan las cebollas cortadas en cubos, el vino y un vaso de agua.
Se cocina durante 20 minutos en horno caliente.
Se pican dos ramitos de perejil y unas 10 hojas de salvia.
Se licuan ambas hierbas con el pan rallado, las almendras, los huevos, el queso y los dientes de ajo.
Se retira el costillar del horno y se cubre con la preparación anterior, luego se termina la cocción en horno fuerte.
Se reserva la carne en un lugar caliente.
Se agrega un chorro de agua a la asadera y se reduce el fondo de cocción raspando bien las adherencias; se puede espesar con maicena.
Al final se agregan algunas hojas de salvia.
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