Lomo relleno de pimientos

Asa los pimientos con ajo, romero, albahaca y cilantro en el horno a 175C por 30 minutos, luego pelalos, cortalos y reserva el jugo.

Extiende la carne, sazonala con sal, pimienta y tomillo, y rellenala con los pimientos asados. Enrolla y atala firmemente.

Dora la carne en una olla con aceite y huesos de costilla, cebolla y ajo. Anade vino y hornea a 200C por 40 minutos.

Retira los huesos, corta la carne en rodajas, y añade la trufa picada y el jugo de los pimientos a la salsa. Sirve la carne con está salsa.