Conejo al estilo de liguria
El Conejo al estilo de Liguria es un platillo exquisito que combina la suavidad de la carne de conejo con el sabor agridulce de las aceitunas negras y la textura crujiente de los pinones, todo cocinado lentamente en vino tinto y hierbas aromaticas. Ideal para disfrutar en ocasiones especiales. A degustar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Conejo
- 100 g Aceituna
- 1 Cebolla
- 1 Romero
- 1 Taza Vino rojo
- 2 Ajos
- 1 cda Tomillo
- 5 cdas Aceite de oliva extra virgen
- Consome de carne
- 3 Laureles
- 1 pizca Sal
- 2 cdas Piñon
Preparación
El conejo se trocea en 12 partes, reservando aparte la cabeza, el higado y los rinones.
En una sartén se calienta aceite de oliva a fuego bajo y se añade la cebolla y el ajo triturado.
Luego se agregan las piezas de conejo y se doran.
Se añaden las hojas de laurel, el tomillo y las agujas de romero trituradas.
Se deja cocinar por unos minutos hasta que el conejo este dorado.
Se agrega un vaso de vino rojo y se deja evaporar.
Luego se añaden las aceitunas y los pinones.
Se tapa y se deja cocinar durante aproximadamente una hora, hasta que el conejo este tierno y la carne se pueda separar facilmente del hueso.
De vez en cuando se agrega un cucharón de consome y se deja cocer a fuego lento.
El platillo está listo para servir en la mesa.
El consome se puede preparar con la cabeza del conejo, una zanahoria, una hoja de laurel y una rama de apio de tallo.
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