Costillas de barbacoa y cilantro

Las costillas de cerdo se cortan en dos secciones y se colocan en un tazon grande junto con los condimentos y el sofrito para marinar durante al menos media hora hasta la noche.

Posteriormente, se precalienta la plancha a fuego medio-alto y se unta con aceite.

Entonces, se ponen las costillas en la parrilla y se cocinan durante una hora, volteandolas cada 10 minutos, asegurandose de que adquieran un aspecto dorado y de tamaño mediano.

Si se desea un punto medio en la cocción, se pueden retirar a los 45 minutos o cuando alcancen una temperatura interna de al menos 145C.

Para lograr una textura más tierna y la consistencia comunmente apreciada, es recomendable alcanzar una temperatura de 190-203C.

Una vez que esten cocidas al gusto, se untan generosamente con salsa BBQ y se cocinan de 3 a 5 minutos más, volteandolas y agregando más salsa BBQ durante unos minutos antes de servir.