Costillas de cerdo ahumadas sobre papas asadas

Los ajos se machacan en un mortero con sal, pimienta, orégano, pimentón y comino.

Se agrega el jugo de media naranja agria y se frota está mezcla sobre el costillar de cerdo.

Se deja reposar por al menos dos horas antes de hornearlo.

Se precalienta el horno a 180C.

Luego, se cortan las papas en rodajas gruesas y se colocan en una bandeja de hornear untada con aceite, espolvoreandolas con sal y pimienta.

Se coloca el costillar de cerdo adobado sobre las papas y se hornea durante 25-30 minutos.

Después, se dejan reposar las costillas y las papas unos minutos en el horno apagado.

Se cortan las costillas y se sirven sobre las papas asadas, decorandolas con cebollino.