Sopas de queso con embutidos

Para preparar está deliciosa sopa, se comienza preparando un caldo hirviendo las costillas de cerdo en una olla con agua a fuego lento durante 40-45 minutos.

Una vez cocidas, se retiran las costillas y se corta la carne.

Luego, se procede a picar finamente la cebolla, el apio y las patatas en cubitos.

En una sartén con aceite de oliva, se frie la cebolla y el apio, y luego se añaden las patatas para saltearlas ligeramente.

Se agrega el puré de tomate a las verduras y se cocina por 2 minutos adicionales.

Después, se vierte el caldo preparado en la olla con las verduras y se cocina la sopa a fuego lento hasta que las verduras esten tiernas.

Al final de la cocción, se agrega queso rallado, perejil y eneldo para darle un toque especial.

Para terminar, se frien tiras de tocino en una sartén sin aceite hasta que esten crujientes.

Para servir, se decora la sopa con el tocino crujiente y más queso rallado.

Una deliciosa y reconfortante sopa lista para disfrutar!