Coxinhas de pollo

Para el relleno hervir las pechugas de pollo en caldo y desmenuzarlas, reservar en bowl.

Rehogar la cebolla, el morrón y el ajo picados y sumar al pollo, condimentar con la sal, la pimienta y el pimentón. Terminar con el perejil y verdeo picados.

Para la masa, hervir el caldo de pollo con la leche y la manteca.

Incorporar la harina de golpe y cocer por dos minutos sin dejar de revolver, retirar del fuego cuando al mezclar la masa se despegue de los bordes.

Dejar enfriar y amasar.

Para el rebozado, en un bowl batir los huevos con ajo y perejil picados, salpimentar a gusto.

Para el armado tomar un poco de masa, rellenar con la mezcla de pollo y dar forma de "pata de pollo".

Pasar por los huevos y luego por el pan rallado. Freír en aceite caliente.