Ingredientes
- 1 litro Leche
- 5 Huevos, 4 yemas y un huevo enteros
- Azúcar cantidad necesaria yo uso la medida del vidrio de mermelada
- C/n Esencia de vainilla
- 12 cdas Harina comun. o 15 si quieren más firme la crema
- Ralladura de naranja
Preparación
Batir las 4 yemas, un huevo entero poner el azúcar, harina y vainilla, ralladura y batir todo muy bien.
Calentar la leche a punto medio. O sea tibia en un recipiente hacer el engrudo con la leche tibia. Batir muy bien, así evitamos los grumos.
Mezclamos todo. Y despacio poner en la leche tibia. Revolviendo hasta que sea cremosa. A fuego lento siempre. Unos minutos ya cuando este lista va estar espesa.
Para el azúcar quemada unos 200gramos. Con muy poquita agua. Hasta que se agua marron claro. La mia se paso un poquito.
Por último batir bien las claras con azúcar cantidad necesaria y vainilla. A punto nieve. Lo hice a mano por eso ya no alcance a la foto. Tenia miedo que se me corte.
Poner en los moldes que tengan, cuando este tibio. Le ponen el merengue y por último el caramelo.
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