Crema de calabaza y zanahoria

Para preparar está deliciosa crema de calabaza y zanahoria, se debe comenzar precalentando el horno a 210 C.

Luego, colocar la calabaza y la zanahoria en una bandeja para horno y cubrirlas con dos cucharadas de mantequilla, llevandolas al horno durante 35 minutos.

Mientras tanto, en una olla grande, calentar el aceite restante a fuego medio y sofreir la cebolla.

Añadir el ajo, las semillas de mostaza y las cucharaditas de cilantro, comino, curcuma, cardamomo y cayena en polvo, removiendo por unos minutos.

Incorporar la calabaza, la zanahoria, el caldo y el agua, aumentando el fuego a intensidad media.

Reducir el fuego a bajo y remover a menudo hasta que la crema adquiera una consistencia suave.

Llevar la mezcla a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y dejar reposar por 15 minutos.

Transferir la mitad de la mezcla de calabaza a la licuadora y procesar hasta obtener una textura suave.

Verter en una cazuela limpia y licuar la mitad restante, incorporandola a la cazuela con la crema ya lista.

Cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que este caliente y lista para degustar.