Ingredientes
- 1/2 Berenejna mediana
- Especias al gusto: nuez moscada, canela, curry, comino, curcuma, pimenton
- 1 Diente Ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 cdta Pasta de curry rojo
- 1 Lata Leche de coco (250gr)
- Cebollino, cacahuete y almendra
- Arroz para acompanar
Preparación
1
Doramos la berenjena corda en cubos con las especias y retiramos.
2
En la misma sartén doramos el ajo con la cebolla y el curry rojo.
3
Agregamos la leche de coco y cocinamos a fuego bajo por 8 minutos.
4
Agregamos las berenjenas y cocinamos por 5 minutos más.
5
Acompanamos con el cebollino, cacahuete y almendra.
6
Servimos con el arroz.
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