Curry de lentejas
Este curry de lentejas, una version mejorada de nuestra receta clasica, combina el aroma del jengibre y el curry con la suavidad de la leche de coco. Perfecto para una comida reconfortante y llena de sabor? Te animas a probarlo?
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 Taza Lentejas seca
- 1 Taza Arroz integral sin cocinar
- 1 cda Aceite de coco
- 2 Ajos
- 1/4 Cebolla
- 1 Jengibre
- 1/3 cdta Dede cayena molida
- 2 Latas Tomat
- 1 Lata Leche de coco
- 2 cdas Azúcar moreno
- 2 cdtas Curcuma en polvo
- 2 cdtas Curry en polvo
- 2 cdtas Comino en polvo
- 1 cdta Sal marina
- Pimienta negra
- 1 Taza Guisantes congelado
- Cilantro
Preparación
Las lentejas y el arroz se cocinan siguiendo las instrucciones del paquete, sin agregar sal.
En una sartén con aceite caliente, se cocinan los dientes de ajo, la cebolla, el jengibre y la guindilla hasta que comiencen a dorarse.
Luego se añaden los tomates, la leche de coco, el azúcar, la curcuma, el curry, el comino, la sal y la pimienta, removiendo y cocinando por unos 5 minutos.
Se agregan las lentejas escurridas y los guisantes congelados, cocinando por aproximadamente 10 minutos hasta que se reduzca el caldo.
Servir con arroz integral y cilantro picado por encima si se desea.
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