El caruru
El caruru, plato típico de Bahía, combina ocra, camarones secos, aceite de palma y cacahuates tostados. La ocra se cocina suavemente, enriquecida con una mezcla de ingredientes que reflejan su influencia africana, ideal como acompañamiento en diversas preparaciones.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Ocra
- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 1 Pimiento verde
- 4 Ajo triturados
- 1 cda Jengibre rayado
- 1/2 Taza Cacahuetes o maní
- 1/2 Taza Anacardos o castaños
- 100 g Camarones ahumados secos
- 1 Cilantro
- 1 Cebollino verde
- 1 Limón
- Aceite de palma
- 1 pizca Sal
Preparación
La ocra se lava y se limpia cuidadosamente, eliminando los extremos y cortándola en rodajas.
Los camarones secos se lavan y se remojan en agua para reducir la sal.
En una licuadora, se colocan la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, los cacahuetes, los anacardos, los camarones secos, el jengibre, el cebollino y el cilantro, agregando un poco de agua si la mezcla queda muy espesa.
En una olla, se calienta el aceite de palma y se sofríen las rodajas de ocra.
Se agrega un poco de agua para asegurar que la ocra se cocine adecuadamente por algunos minutos.
Luego se añade la mezcla procesada y se sazona con sal y pimienta, cocinando durante aproximadamente 30 minutos.
Si se prefiere, se puede añadir jugo de limón al gusto.
Una vez que la ocra esté tierna, se retira del fuego y se sirve caliente.
Este platillo puede acompañarse con arroz, moqueca de pescado, pescado frito, langostinos y mariscos.
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