Ingredientes
- 2 kgs Carne picada
- 4 kgs Cebolla
- 500 g Morrón
- C/n Comino
- C/n Ají molido
- C/n Aceitunas verd
- 4 Cebolla de verdeos
- 5 Docenas tapa de empanadas para hornos
- 3 Huevos
Preparación
Pelar y picar las cebollas y los morrones
Llevar una olla al fuego y colocar una capa de aceite, cuando este caliente agregar la cebolla, añadir sal para que libere líquido y cocinar hasta transparentar.
Agregar el morrón y la carne picada, cuando toma color, bajar el fuego y seguir revolviendo. Agregar el ají molido (la cantidad va a depender de cuan picante las queremos) y el comino. Cocinar hasta que la cebolla practicamente desaparezca.
Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el verdeo (se puede agregar también huevo duro). Verificar que este bien de sal, agregar si es necesario. Dejar enfriar bien
Tomar las tapas, humedecer el borde con agua y rellenar
Para el repulgue cerramos la empanada, tomamos una esquina y doblamos, apretamos un poquito y nos va a quedar una nueva puntita
Repetimos el pliegue y nuevamente dejamos una puntita para seguir haciendo toda la vuelta
En una placa colocamos una capa de aceite y espolvoreamos con harina. Colocar las empanadas alli. En un bowl mezclamos 2 huevos y una yema, y con esto pintamos las empanadas y llevamos a horno fuerte unos 15 min aprox
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