Empanadas de Verde Rellenas con Queso

Los platanos verdes se lavan y pelan.

Se cortan 3 de los platanos por la mitad y se hierven en agua abundante durante unos 30 minutos hasta que esten suaves.

Mientras tanto, se mantiene el plátano pelado restante en un tazon con agua fría.

Una vez hervidos, se dejan reposar en el agua de cocción hasta que se enfrien lo suficiente para manipularlos.

Se ralla el plátano crudo restante con un rallador fino.

Los platanos hervidos se colocan en un procesador de alimentos y se mezclan hasta obtener una masa gruesa.

Se añade el huevo y la mantequilla o aceite, y se mezcla hasta que los ingredientes esten homogeneos y la masa sea más suave.

En caso de no contar con un procesador de alimentos, se trituran los platanos hervidos y luego se mezclan con el huevo ligeramente batido y la mantequilla.

La masa se coloca en un tazon, se agrega el plátano crudo rallado finamente y 1/2 cucharadita de sal.

Se amasa bien hasta obtener una mezcla suave.

Se forma una bola con la masa y se deja reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos.

Luego, se estira la masa con un rodillo hasta obtener una lámina fina y se cortan discos para las empanadas con un molde redondo.

Se mezcla el queso con la cebolla y se coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco, se doblan y se sellan las empanadas con cuidado.

Se refrigeran las empanadas crudas durante una hora para sellarlas mejor.

En una sartén con aceite caliente, se frien y se voltean las empanadas hasta que esten doradas.

Se colocan sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se sirven calientes con ají criollo o ají de tomate de arbol.