Empanadas sin gluten de berenjena y tomate

Mezclar la harina con la sal y añadir en el centro el huevo, el aceite y el agua. Integrar y amasar hasta que la masa quede lisa.

Hacer bollitos y estirarlos en forma redonda. Darles forma de canastita y llevarlos a la heladera mientras elaboramos el relleno.

Saltear la cebolla con la berenjena y el tomate. Codimentar. Dejar enfriar el relleno.

Rellenar las canastitas.

Cocinar 20 minutos las empanadas en horno fuerte precalentado.