Empanadas Sin Gluten

CHICLE DE MANDIOCA: Se disuelve en una olla la mandioca con el agua y se lleva a fuego revolviendo hasta que se forme un chicle transparente. Otra opcion es realizarlo en el microondas.

MASA: Colocar los secos en un bowl y en el centro agregar los huevos, el aceite, y el chicle recien hecho, revolver con una cuchara y comenzar a integrar todo con las manos.

Si la masa queda muy seca se puede ir agregando agua de a poco. -Formar una masa sobre la mesada y amasar un rato, hasta lograr un bollo liso que no se pega. -Estirar la masa con un palote hasta obtener el espesor deseado y cortar los discos. (Se recomienda tener siempre un poco más de premezcla por si es necesario) -Rellenar los discos y dar forma. (El relleno se debe encontrar frío)

PARA EL RELLENO: 1-Lavar y desinfectar la acelga, separar las pencas y en una cacerola con agua hirviendo blanquear. Luego en una tabla picar la acelga. Reservar 2- Pelar la cebolla, desechar los sobrantes y ciselear. Reservar 3- Pelar y picar el ajo. Reservar 4- Lavar la cebollita de verdeo y picar. 5- En una sartén colocar el aceite, la cebolla, cebollita de verdeo y el ajo y saltear. Una vez que la cebolla está transparente agregar la acelga picada. Retirar, reservar en heladera con film.

Por último colocar las empanadas armadas en una placa con aceite, pintar con huevo y llevar al horno, previamente calentado, a 150 grados adurante 15'.