Enchiladas con pescado seco
Las enchiladas con pescado seco son un platillo guatemalteco que combina sabores intensos y frescos. El proceso de preparacion es meticuloso, pero el resultado final es una explosion de color y sabor que vale la pena cada paso.
Duración
55 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 lb Ejote
- 3 Zanahorias
- 1 Repollo
- 6 Remolachas
- 1 Coliflor cortada
- 4 oz Alverja
- 1 lb Bacalao
- 1/2 Taza Vinagre
- 1 Taza Agua
- 1 cda Orégano seco
- 4 Hojas Laurel
- 1 rama Tomillo
- 3 Cebollas en cuatro
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, primero se deben cortar los vegetales en cubos o juliana.
Luego, se cocinan por separado en agua hirviendo con sal.
La remolacha entera se cocina en una olla de presión y después se corta en cubitos para mezclarla con el resto de los vegetales, los cuales deben estar frios.
Para preparar el pescado, se recomienda dejarlo en remojo, cambiando el agua al menos tres veces.
Después, se cocina con laurel, tomillo y orégano durante 10 a 15 minutos.
Una vez frío, se desmenuza y se mezcla con el curtido.
La vinagreta se prepara mezclando todos sus ingredientes, dejandola reposar durante unas dos horas antes de agregarla a las verduras y pescado ya frios.
Se sugiere dejar reposar está mezcla durante toda la noche.
Para armar el plato, se coloca la lechuga sobre cada tostada y se agrega encima el curtido y salsa de tomate al gusto.
Finalmente, se decora con huevo duro, queso duro, perejil y cebolla.
Comentarios
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