Enchiladas exquisitas
Las enchiladas exquisitas son una delicia culinaria, tortillas fritas con atole de frijol, hoja de aguacate y chile chipotle, coronadas con chorizo desmenuzado y aguacate. Un festin de sabores que deleitara tu paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 18 Tortillas
- 250 g Chorizo
- 100 g Queso desmoronado
- 1 Taza Frijol cocido
- 3 cdas Perejil picado
- 2 Aguacates en rebanadas
- 1 Cebolla en ruedas
- 1 Chile chipotle adobado
- 1 Aguacate
- Aceite
Preparación
Para preparar las enchiladas exquisitas, primero se debe moler el frijol con la hoja de aguacate y el chile chipotle.
A continuación, se deben freír los ingredientes molidos en dos cucharadas de aceite y agregar agua hasta que adquieran la consistencia de un atole.
Después, se deben freír ligeramente las tortillas y luego pasarlas por el atole de frijol.
Se deben doblar las tortillas en cuatro y colocarlas en el plato.
Para terminar, se debe adornar con queso, cebolla y perejil, y servir con rebanadas de aguacate y chorizo frito y desmenuzado.
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