Enchiladas rojas
Las enchiladas rojas son tortillas rellenas de queso, pollo, papas, zanahorias y cebolla, banadas con una salsa y queso. La combinacion de sabores crea un resultado delicioso. Para prepararlas, se tostan los chiles, se remojan, se muelen con ajo y sal, se frien en manteca, se anade caldo y se sumerge las tortillas rellenas en la salsa. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 150 g Queso anejo, rallado
- 100 g Chiles ancho
- 50 g Chiles guajillo
- 18 Tortillas
- 1 Taza Caldo de pollo
- 4 Ajos
- 2 Pechugas de pollo cocidas, deshebradas
- 3 Papas cocidas, cortadas en rebanadas
- 3 Zanahorias cocidas, cortadas en rebanadas
- 1 Cebolla picada
- Manteca de cerdo
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar las enchiladas rojas, en primer lugar se deben tostar los chiles, luego desvenarlos y remojarlos en agua caliente.
Una vez que los chiles esten suaves, se escurren y se muelen junto con los dientes de ajo y una pizca de sal.
A continuación, se frie la salsa resultante en tres cucharadas de manteca caliente y se condimenta con sal al gusto.
Se agrega caldo y se continua cocinando hasta que la salsa adquiera consistencia.
Luego, se humedecen las tortillas en la salsa de chile y se frien en abundante manteca caliente.
Se rellenan las tortillas con queso, pechuga, papas, zanahorias y cebolla picada.
Se doblan a la mitad y se cubren con más salsa.
Para finalizar, se decoran con rebanadas de cebolla y queso.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta