Ensalada de vegetales con carne de cerdo
Una fresca ensalada de vegetales con sabrosa carne de cerdo, ideal para dias soleados. Ensalada colorida que combina la suculenta carne de cerdo con mozzarella, arvejas, maíz, tomates y huevitos de codorniz. Un plato que deleitara tu paladar con su mezcla de sabores y texturas. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasion.
Duración
40 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Lomo de cerdo
- 6 Huevos de codorniz cocidos y cortados a la mitad
- 1 Taza Queso mozzarella rallado
- 1 Taza Arvejas secas americanas cocidas
- 1 Taza Pepino cohombro cortado en cubitos
- 1/2 Taza Maíz cocido
- 1/2 Taza Tomates cherry
- 2 Tazas Lechuga romana baby
- 1/4 Taza Zumo de limón
- Aceite de soya
- 1 pizca Sal
- Pimienta negra
- Mostaza
- 1/2 Taza Panela rallada
Preparación
La carne de lomo de cerdo se corta en tiras largas.
En un tazon se prepara el aderezo con pimienta, mostaza y 1/2 porcion de panela, y se deja macerar en la nevera durante 20 minutos.
Se sala la carne con la sal y el resto de panela, y se dora en un sartén con aceite caliente.
En otro tazon, se mezclan las arvejas, el pepino, el maíz, los tomates cherry, la lechuga y el queso.
Se añade el aderezo preparado anteriormente y se mezcla bien.
La ensalada se sirve en platos hondos, y se colocan encima los huevos de codorniz y las tiras de cerdo doradas.
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