Ingredientes
- 2 Zanahorias
- 4 Cebollas chicas
- 750 g Pejerrey
- 5 Dientes Ajo
- Pimienta en grano, buena cantidad
- 5 Hojas Laurel
- Aceite de maíz
- Vinagre de vino
- Vino blanco
- litro Sal
- Pimienta molida
Preparación
Cortar los pejerrey en trozos de aproximadamente 5 cm y salpimentar
Sellar los pejerreyes en un sartén con un poco de aceite (no cocinar, solo dorar un poco)
Cortar las cebollas en aros gruesos, al igual que las zanahorias
En una olla colocar una capa de cebollas y zanahorias y otra capa de pejerrey y así sucesivamente. Agregar la pimienta en grano, el laurel y los ajos
Agregar 1 taza de vino blanco, y después completar, hasta cubrir todo, con aceite y vinagre en partes iguales. Asegurate de que el líquido pase unos centímetros sobre el preparado.
Cocinarlo a fuego medio hasta que comience a hervir y luego a fuego bien bajo por 3 horas con la tapa apenas un poquito abierta. No revolver nunca.
Una vez listo apagar el fuego, dejar tapado hasta que enfrie. Se puede llevar a la heladera o conservar en frascos (en caso de envasar dejar que sea en caliente).
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