Escabeche de pejerrey

Cortar los pejerrey en trozos de aproximadamente 5 cm y salpimentar

Sellar los pejerreyes en un sartén con un poco de aceite (no cocinar, solo dorar un poco)

Cortar las cebollas en aros gruesos, al igual que las zanahorias

En una olla colocar una capa de cebollas y zanahorias y otra capa de pejerrey y así sucesivamente. Agregar la pimienta en grano, el laurel y los ajos

Agregar 1 taza de vino blanco, y después completar, hasta cubrir todo, con aceite y vinagre en partes iguales. Asegurate de que el líquido pase unos centímetros sobre el preparado.

Cocinarlo a fuego medio hasta que comience a hervir y luego a fuego bien bajo por 3 horas con la tapa apenas un poquito abierta. No revolver nunca.

Una vez listo apagar el fuego, dejar tapado hasta que enfrie. Se puede llevar a la heladera o conservar en frascos (en caso de envasar dejar que sea en caliente).