Espagueti con pesto de calabacin, robiola y nueces

Para preparar esta receta, comience hirviendo agua para la pasta.

Lave los calabacines, retire los extremos y cortelos en trozos gruesos.

Una vez listos, introduzcalos en agua fría y cocinelos hasta que hierva.

Agregue la sal y continue cocinando unos minutos más.

Para verificar si los calabacines estan listos, pinche con un palillo; si estan blandos, retirelos con una cuchara ranurada y coloquelos en un tazon.

Agregue la rubiola, un poco de parmesano y pimienta al gusto.

Con la batidora encendida, mezcle hasta obtener una crema suave.

Luego anada las nueces y mezcle nuevamente, procurando que se sientan los trozos de nueces.

Escurra la pasta al dente y viertala en una ensaladera.

Anada la salsa de calabacin y mezcle bien.

Si es necesario, agregue un cucharón de agua de cocción y un chorrito de aceite de oliva para dar la consistencia deseada.

Para servir, decore con nueces y parmesano rallado.

Agregue una pizca más de pimienta si lo desea.

Listo para disfrutar!