Espaguetis con almejas

Para preparar esta receta, es importante verificar que las almejas no contengan arena.

Se deben golpear una a una en una tabla de cortar por el lado de la abertura.

Si sale arena oscura, se debe desechar la almeja.

También se eliminan aquellas que tengan la cáscara rota.

Luego, enjuaguelas varias veces en un colador.

En una cacerola con aceite, se debe dorar la chalota.

Después, se agregan la salvia y los cannellini ya hervidos o enlatados, sazonando al gusto.

Luego, se mezcla todo en la batidora, anadiendo aceite para lograr una consistencia cremosa.

Se ajusta el sabor segun sea necesario.

En otra cacerola, se vierte un poco de aceite y se pone el ajo abierto para dorarlo.

Una vez dorado, se retira el ajo y se añaden las almejas.

Se aumenta el fuego y se cubre con una tapa.

Se cocinan por unos minutos, retirandolas del fuego cuando las almejas esten abiertas y hayan soltado su salsa.

Mientras tanto, se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal hasta que esten al dente.

Luego se terminan de cocinar en la salsa de almejas, anadiendo los moluscos y los tomates secos.

Se verifica el sabor y se ajusta si es necesario.

Para servir, en el centro de cada plato se coloca un poco de salsa cannellini.

Con la ayuda de un cucharon, se coloca una porcion de espaguetis formando una especie de monticulo.

Se finaliza el plato con un poco de pan fragante.