Espumillas

Las guayabas se pelan, se retira la parte del centro con las semillas y se colocan los pedazos de pulpa en un tazon grande.

Luego se agrega el azúcar, se mezcla y se tritura hasta hacer un puré.

Seguidamente, se añaden las claras de huevo al puré de guayaba y azúcar.

Se usa la batidora eléctrica para batir la mezcla hasta obtener una textura cremosa y firme.

Finalmente, la espumilla se sirve inmediatamente en copas o conos de helado, acompañada con la salsa de mora, grajeas y coco rallado.