Estofado tradicional
El estofado tradicional es un plato cocinado lentamente en una olla tapada, donde se mezclan carnes, vegetales y especias. En la cultura Maya, se sustituye el vino por recado ancestral a base de tomate y especias locales.
Duración
3 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Polio
- 1 lb Carne de r
- 1 lb Pasta de cerdo
- 1 lb Carne de cordero
- 1 lb Pato
- 1 lb Chompipe
- 4 lb Tomate
- 2 Chiles pimientos
- 1 rama Apio
- 12 Miltomate
- 3 Cebollas
- 1/2 Taza Jugo de naranja
- 1 Rebanada Piña
- 8 Pimientas de castilla
- 12 Clavos de olores
- 1/4 Raja de canela
- 10 Hojas Laurel
- 8 Dientes Ajo
- 4 ramas Tomillo
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este delicioso plato, primero se debe calentar un sartén grande y agregar un poco de aceite.
Luego, se sofrien todas las carnes, las cuales previamente han sido sazonadas con sal y pimienta, y se cortan en trozos pequenos.
En un mortero, se muelen todos los vegetales junto con los condimentos para crear una pasta.
Está pasta se agrega a las carnes en el sartén y se deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 7 horas, permitiendo que las carnes se deshilen suavemente.
Es importante remover con cuidado y constantemente para evitar que las carnes se peguen durante la cocción.
Finalmente, se sirve este delicioso guiso acompañado de arroz y ensalada rusa.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta