Facturas para el mate

Esponja de levadura: Poner la levadura en un pequeño bol y disolver con la 1/2 taza y mezclar bien, agregarle la cucharadita de azúcar y las cucharadas de harina, batir hasta que se formen globitos en la superficie.

Tapar con un polietileno y esperar 1 o 2 minutos hasta que la mezcla comience a hincharse como una esponja. No se distraigan por que si la levadura crece y crece y crece y ustedes no se dan cuenta y desborda el recipiente chau fuerza

Masa: Colocar la harina en un bol grande y hacerle un hueco en el centro, poner alli el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la manteca fría cortada en trocitos, seguir cortando la manteca sobre la harina, utilizando dos cuchillos (y no las manos para no derretirla) hasta que la manteca este convertida en granitos del tamaño del arroz.

Agregar la esponja de levadura, los huevos batidos y de a poquito la leche tibia, mientras mezclamos con una cuchara de madera o espatula hasta obtener una masa unida pero tierna, que se desprenda de las paredes del bol y no se pegoteee.

Colocar la masa en un bol enharinado, pintarla con manteca derretida, taparla flojamente con una bolsa de polietileno y. Dejarla en la heladera un mínimo de 2 horas y un maximo de 2 dias, cuando vemos que la masa a pesar del frío crecio el doble hacer las diferentes facturas: medilunas, rosca trenzada, pancitos etc