Feijoada / porotos negros / frijolada

Dejar en remojo por al menos 10 o 12 hs los porotos.

Cortar en cubos pequeños las cebollas, los ají morrones, los tomates y picar bien pequeños los dientes de ajos. Cubetear la panceta el pecho de cerdo, y el lomo. Cortar en rodajas la morcilla y el chorizo parrillero.

Mientras tanto poner a fuego medio los porotos. Aproximadamente por unos 40 min.

En un sartén colocamos un poco de aceite y sellamos los chorizos parrilleros, las costillas de cerdo y el lomo en cubos, por separados. A su vez en otra sartén transparentamos las cebollas y los ajos. Una vez bien sellados los agregamos a la olla de los porotos, evitando que quede el exceso de aceite y grasa. En ese momento levantamos el fuego al maximo hasta hervor.

Repetimos el proceso y sellamos la panceta, una vez bien sellada la incorporamos a la olla. En ese momento condimentamos salpimentando a gusto.

Cuando el agua vuelva a hervir, agregamos las hojas de laurel y las rodajas de naranja, dejando reposar durante unos 30 min, revolviendo de a ratos para evitar que se pegue el contenido.

Nuevamente y de la misma manera sellamos las rodajas de morcilla. Y paralelo los ajies, lo agregamos a la olla lo mismo para los cubos de tomate y los tomatitos cherry. Aqui otro 30 min. A fuego medio nuevamente.

Una vez sellado todo. Lo agregamos a la olla. El mejor punto de la feijoada es cuando las carnes estan bien tiernas y el caldo que se forma este bien cremoso.

Luego procedemos a emplatarlo o servirlo en pequeñas casuelitas. Se puede servir solo, o acompañar con arroz bien blanco, o uno integral. Y a disfrutarlo!