Fideos monitos integrales con vegetales salteados

Para los fideos colocar sobre la mesada la harina en forma de corona en el centro colocar el huevo y el aceite, empezar a unir hasta formar un bollito y amasar por unos minutos, dejar reposar la masa por 30 minutos.

Espolvorear la mesada con harina y estirar la masa hasta que tenga aproximadamente un milimetro de espesor, tiene que ser finita, pero depende del gusto de cada persona, la pueden dejar más gruesita.

Cortar tiras del ancho deseado, yo uso como guia el ancho de una regla luego cortamos rectangulos de aproximadamente 5cm de largo

Vamos formando los monitos presionando en el centro de cada rectangulo si la masa se seca podemos mojar un poquito el centro donde vamos a formar el pliegue con agua. Una vez que tengamos todos los monitos hechos los podemos poner sobre una bandeja para que se vayan secando. Si los quieren freezar una vez que esten bien secos los colocan con cuidado en un tupper y los pueden guardar por 3 meses.

Para los vegetales, cortar la berenjena y los zapallitos en bubitos medianos, colocarlos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva y sal, tapar y dejar cocinar por un par de minutos, cuando esten tiernos agregar el morrón y la cebolla picaditos, condimentar y cocinar hasta que esten tiernitos.

En una olla colocar abundante agua con 1cda de sal gruesa, cuando rompa hervor ponemos los fideos y cocinamos por aproximadamente 10min. Esto depende si te gustan al dente o más blanditos. Vamos probando el punto que queramos. Colar y servir

Obvio va con quesito