Frijoles a la criolla

Los frijoles se remojan en agua desde la noche anterior y se cocinan en una olla con agua limpia hasta que esten tiernos, cambiando el agua dos veces durante la cocción.

Luego, se pica finamente la cebolla y se corta la costilla ahumada en trozos.

En otra olla con aceite caliente, se frie la cebolla y el ajo, se añade el ají verde molido y la costilla troceada.

Seguidamente, se agregan los frijoles cocidos y un poco del líquido de cocción, sazonando con tomillo, sal y pimienta.

Se cocina todo por 15 minutos para integrar sabores.

Finalmente, se sirve este plato con arroz y salsa criolla.