Frijoles charros
Los frijoles charros, un platillo tipico y popular de la gastronomia mexicana, son perfectos para acompanar carnes a la parrilla o disfrutar como una reconfortante sopa. Con ingredientes como tocino, chorizo, tomate y chiles, se preparan lentamente en olla de barro para lograr un caldo espeso y sabroso. Una delicia que vale la pena probar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 750 g Frijol bayo o pinto
- 200 g Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa
- 1/2 Cebolla rebanada
- 3 Ajos pelados y machacados
- 18 Tazas Agua
- 2 cdtas Sal
- 200 g Tocino picado en deditos finos
- 200 g Chorizo picado fino
- 4 Jitomates medianos asados y pelados sin semilla
- 3 Ajo picados
- 6 Chiles verdes en rajitas muy finas
- 1 Grande de cilantro
- 1 pizca Sal
Preparación
La carne se corta en cuadritos y se agrega a la olla de barro junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado para cocer todo en agua.
Luego de que suelte el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocinar hasta que esten tiernos (de una a dos horas en olla de barro o 30 minutos en olla expres una vez que sube la valvula y baja la presión al destapar).
Una vez tiernos, se sazonan con sal y se dejan unos 10 minutos más para espesar el caldo.
En un sartén aparte, se frie el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, cocinándolos por unos 10 minutos hasta que esten bien sazonados.
Está mezcla se añade a los frijoles y se cocinan juntos a fuego bajo con una ramita de cilantro durante aproximadamente 10 minutos más.
La mezcla debera quedar con un caldo espeso y al momento de servir, se adorna con bastantes hojas de cilantro.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Frijoles charros?
La receta de Frijoles charros lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Frijoles charros?
Con esta receta obtienes 10 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Frijoles charros?
Frijoles charros es una receta difícil, con 6 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Frijoles charros?
Los ingredientes principales son: 750 g Frijol bayo o pinto; 200 g Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa; 1/2 Cebolla rebanada; 3 Ajos pelados y machacados; 18 Tazas Agua; 2 cdtas Sal.
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