Frijoles charros
Los frijoles charros, un platillo tipico y popular de la gastronomia mexicana, son perfectos para acompanar carnes a la parrilla o disfrutar como una reconfortante sopa. Con ingredientes como tocino, chorizo, tomate y chiles, se preparan lentamente en olla de barro para lograr un caldo espeso y sabroso. Una delicia que vale la pena probar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 750 g Frijol bayo o pinto
- 200 g Espaldilla de puerco sin hueso y con grasa
- 1/2 Cebolla rebanada
- 3 Ajos pelados y machacados
- 18 Tazas Agua
- 2 cdtas Sal
- 200 g Tocino picado en deditos finos
- 200 g Chorizo picado fino
- 4 Jitomates medianos asados y pelados sin semilla
- 3 Ajo picados
- 6 Chiles verdes en rajitas muy finas
- 1 Grande de cilantro
- 1 pizca Sal
Preparación
La carne se corta en cuadritos y se agrega a la olla de barro junto con los frijoles, cebolla y ajo machacado para cocer todo en agua.
Luego de que suelte el primer hervor, se baja la lumbre y se deja cocinar hasta que esten tiernos (de una a dos horas en olla de barro o 30 minutos en olla expres una vez que sube la valvula y baja la presión al destapar).
Una vez tiernos, se sazonan con sal y se dejan unos 10 minutos más para espesar el caldo.
En un sartén aparte, se frie el tocino, chorizo, jitomate, chiles y ajos picados, cocinándolos por unos 10 minutos hasta que esten bien sazonados.
Está mezcla se añade a los frijoles y se cocinan juntos a fuego bajo con una ramita de cilantro durante aproximadamente 10 minutos más.
La mezcla debera quedar con un caldo espeso y al momento de servir, se adorna con bastantes hojas de cilantro.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta