Frijoles fritos
Los frijoles refritos son una deliciosa preparacion a base de un puré de frijoles, que se suele disfrutar en compania de tortillas de maíz y salsa de chile. Esta receta es tipica de Guatemala y de toda Centroamerica.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Frijoles negros secos
- 1 Cebolla picada
- 100 g Manteca de cerdo
- 1 cda Sal
- Queso feta
Preparación
Para preparar los frijoles, primero hay que remojarlos durante la noche.
Luego, escurrirlos y ponerlos en una olla con abundante agua, junto con la cebolla pelada y cortada en pedazos.
Llevar a ebullición a fuego lento y tapar la olla durante aproximadamente dos horas, agregando más agua si es necesario.
Una vez cocidos, mezclar los frijoles con la manteca de cerdo y ponerlos en una batidora hasta obtener un puré espeso.
Calentar el puré en una sartén a fuego moderado junto con la manteca para secarlo lo maximo posible.
Para servir, acompañar los frijoles con tortillas espolvoreadas con queso feta dulce rallado grueso.
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