Frijoles negros al estilo cubano

Los frijoles deben dejarse en remojo por al menos 5 horas antes de su preparación.

Luego, se deben trocear los ajies en pedazos grandes y pequenos, así como la cebolla y los ajos deben ser machacados.

Los frijoles se vierten en una olla de presión junto con el agua, los trozos más grandes de pimiento y 2 hojas de laurel.

Se cocinan durante 30 minutos a fuego medio-fuerte.

Por otro lado, se debe sofreir la cebolla en una sartén, luego se añaden los trozos de ajies cachucha pequeños y se doran.

Después se agrega el ajo y se sofrie por un minuto más.

Este sofrito se vierte en la olla de frijoles junto con una cucharada de sal, una pizca de pimienta molida, una cucharadita de comino, una de orégano y el azúcar.

Se mezcla bien y se añade un chorrito de vinagre.

Se tapa la olla y se cocinan los frijoles durante 30 minutos más.

Al final, cuando los frijoles esten espesos, se agrega una cucharada de aceite de oliva.