Tamalitos de chipilin
Los tamalitos de chipilin son una delicia tipica de Chiapas que combina la masa de maíz con hojas de chipilin para un sabor especial. Se preparan con carne de puerco, chiles y hojas de plátano, envueltos al vapor y acompanados de una salsa de jitomate y chile habanero. A disfrutar de está exquisita fusion de sabores.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Masa de maíz
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 kg Manteca de cerdo
- 1/2 kg Carne de cerdo deshebrada
- 1 Grande de hojas de chipilin
- 2 Chiles dulces
- Plátano
- 1 pizca Sal
- 1 kg Jitomates rojo
- 1/4 Cebolla mediana
- 2 Ajos
- Perejil
- Aceite
- Chiles habaneros asados
- Frijoles negros refritos
Preparación
Para preparar los tamalitos de chipilin, se debe batir la masa con el caldo de la carne de puerco y la manteca, y luego poner a fuego lento mientras se sigue moviendo hasta que se cueza.
Una vez listo, retirar del fuego y mezclar con la carne deshebrada, las hojitas de chipilin bien lavadas y los chiles dulces picados.
Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros para envolver los tamalitos.
Espolvorear una cucharada de sal sobre las hojas de plátano y cubrir con más hojas; rociar agua, tapar y cocer al vapor.
Preparar una salsa de jitomate con cebolla, ajo y perejil.
Freír la salsa y banar los tamalitos ya sin hojas; acompañar con un chile habanero asado y frijoles negros refritos.
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