Frijoles negros refritos
Los frijoles negros refritos son un plato tradicional lleno de sabor. Tras una preparacion cuidadosa y lenta, se convierten en una deliciosa mezcla de texturas y sabores. Perfectos para compartir en familia junto con tortillas y queso, una verdadera delicia.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 100 g Manteca de cerdo
- 100 g Queso anejo
- 3 Tortillas
- 2 Tazas Frijoles negro
- 1 Cebolla
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar los frijoles negros refritos, se debe comenzar limpiando los frijoles y lavandolos muy bien antes de remojarlos en agua fría durante ocho horas.
Luego, se cocinan en una olla de barro con agua y cebolla a fuego lento.
Una vez que los frijoles comienzan a arrugarse, se añade una cucharada de manteca, agregando agua caliente si es necesario.
Se condimentan con sal cuando los frijoles estan casi cocidos y se dejan hervir por media hora más para que se sazonen, en un tiempo total de cocción de aproximadamente cuatro horas.
Después, se colan y se machacan los frijoles con una cuchara de madera, incorporando un cuarto de litro del caldo en el que se cocieron.
Se frien en manteca hasta que se espesen y puedan formar un rollito.
Se cubren con queso rallado y se adornan con triangulos de tortilla fritos y dorados en manteca (totopos).
A disfrutar de estos deliciosos frijoles negros refritos!
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