Galletitas de vainilla y harina de maíz

Mezclar el azúcar, la canela, la sal, la polenta y la harina en un bol, cuando los secos esten integrados agregamos la manteca derretida(no tiene que estar caliente) la vainilla y el huevo previamente batido(apenas para desligarlo) mezclar bien.

Unir muy bien todo, pueden hacerlo con la mano o con una espatula, cuando este bien integrado llevar la mezcla a la heladera por un rato, una media hora, hasta que tome firmeza.

Hacer bolitas pequeñas sin manosear mucho la mezcla (para que no se derrita la manteca) y colocarlas en una asadera enmantecada y enharinada (o con papel manteca) llevarlas al freezer por 10min, mientras precalentar el horno moderado, cocinarlas por 10 minutos aprox. O hasta que se vean doradas por abajo. Cuando las retiren van a estar algo blanditas, pero cuando se enfrien se van a endurecer un poco.

Quedaron geniales también pueden agregarle ralladura de limón o naranja