Garbanzo con costilla de cerdo
El garbanzo con costilla de cerdo es una receta tradicional costarricense que combina la suavidad de los garbanzos con el sabor intenso de las costillas de cerdo. Un plato reconfortante y lleno de sabores que te transportara a la autentica cocina latinoamericana.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Garbanzo
- 1 lb Costilla de cerdo
- 1 cda Mantequilla
- 1 Cebolla pequeña
- 3 Ajos
- 1 Chile dulce pequeno
- 1 Pimiento morrón
- 1 Tomate mediano
- Cilantro
- 1 pizca Sal
- Arroz blanco cocido como de costumbre
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Los garbanzos se lavan con un día de antelacion, luego se pelan y se cocinan con costilla en agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora hasta que esten suaves.
Se apaga el fuego y se reservan en la misma olla.
En una cacerola caliente con ajos, cebolla, tomate, chile dulce y pimiento, pelados y sin semillas, se cortan en tiras y se doran.
Luego, se añaden a los garbanzos previamente reservados.
Se sazona con sal y pimienta al gusto y se cocinan a fuego lento hasta que tomen el sabor del sofrito.
Se deja con un caldo espeso, se agrega culantro al final y se sirve caliente con arroz blanco.
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