Goulash campesino con spatzles

Cortar en cubos la carne, saltear dentro de una cacerola con unas gotas de aceite neutro hasta dorar un poco

Cortar la cebolla grande, agregar a la preparación, cocinar hasta que transparente con una pizca de sal

Agregar una cucharada abundante de paprika (pimentón picante)

Cubrir con caldo (carne o verdura)

Tapar, bajar el fuego a mínimo - cocinar 1 hora

SPRAZALET: ñoquis Hungaros - cascar los huevos, poner dentro de un bol junto a la sal, romper la liga

Agregar la manteca derretida y la harina, unir, mezclar

Ir volcando agua o soda de a poco, mixear, debe tener consistencia pastosa, no liquida

Este es el aparatito para hacer los ñoquis hungaros, si no lo tienen pueden hacerlo con una lata vacia de duraznos a la que se le hicieron perforaciones con un clavo grande o usar un colador

Poner abundante agua dentro de una cacerola con sal, una vez que hierve colocar el aparatito - volcar una cucharada de la masa

Repetir la operacion

El tiempo de cocción es 1 minuto, cuando suben a la superficie retirar con colador, espumadera, reservar

Servir la carne, acompañar con los ñoquis - espolvorear perejil picado

Crema acida: mezclar la crema con una pizca de sal y la cucharada de limón, poner un poco sobre los sprazalet - a disfrutar!

Hay recetas que ponen 1 vaso de vino blanco o tinto seco a la carne y a los ñoquis los hacen con leche para que sean más nutritivos - usar carne de segunda calidad, es cocción larga y va a quedar tierna

El secreto para que quede bien jugosa, sabrosa la carne es la misma cantidad en peso de cebolla