Ingredientes
- 1 kg Roast beef
- 1 kg Cebolla
- 2 cdas Paprika
- C/n Caldo
- Sprazalet
- 400 g Harina 0000
- 2 Huevos
- 1 pizca Sal
- 1 cda Manteca derretida
- 1 Taza Agua o soda
- Crema acida
- 1 Frasco Crema chico
- 1 cda Limón
- 1 pizca Sal
Preparación
Cortar en cubos la carne, saltear dentro de una cacerola con unas gotas de aceite neutro hasta dorar un poco
Cortar la cebolla grande, agregar a la preparación, cocinar hasta que transparente con una pizca de sal
Agregar una cucharada abundante de paprika (pimentón picante)
Cubrir con caldo (carne o verdura)
Tapar, bajar el fuego a mínimo - cocinar 1 hora
SPRAZALET: ñoquis Hungaros - cascar los huevos, poner dentro de un bol junto a la sal, romper la liga
Agregar la manteca derretida y la harina, unir, mezclar
Ir volcando agua o soda de a poco, mixear, debe tener consistencia pastosa, no liquida
Este es el aparatito para hacer los ñoquis hungaros, si no lo tienen pueden hacerlo con una lata vacia de duraznos a la que se le hicieron perforaciones con un clavo grande o usar un colador
Poner abundante agua dentro de una cacerola con sal, una vez que hierve colocar el aparatito - volcar una cucharada de la masa
Repetir la operacion
El tiempo de cocción es 1 minuto, cuando suben a la superficie retirar con colador, espumadera, reservar
Servir la carne, acompañar con los ñoquis - espolvorear perejil picado
Crema acida: mezclar la crema con una pizca de sal y la cucharada de limón, poner un poco sobre los sprazalet - a disfrutar!
Hay recetas que ponen 1 vaso de vino blanco o tinto seco a la carne y a los ñoquis los hacen con leche para que sean más nutritivos - usar carne de segunda calidad, es cocción larga y va a quedar tierna
El secreto para que quede bien jugosa, sabrosa la carne es la misma cantidad en peso de cebolla
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