Ingredientes
- 1 kg Carne (cuadril o paleta)
- 1/2 kg Cebolla
- 3/4 Taza Caldo
- 1 cdta Harina
- 1 cda Pimenton dulce
- 1 cda Paprika
- C/n Manteca
- C/n Sal y pimienta
- 1 y 1/2 Tazas Harina
- 3 Huevos
- 2/3 Taza Leche
- 1/2 cda Aceite
- C/n Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Cortar la cebolla en medios aros finos y dorar en manteca y aceite. Sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y paprika. Mezclar.
Agregar la carne cortada en dados y dejar dorar.
Una vez que la carne se haya dorado un poco, agregar una cucharada de harina, mezclar bien y agregar el caldo.
Con la olla semi tapada, hervir a fuego lento por una hora, revisando que no se consuma mucho el líquido. Si es necesario se le agrega más agua.
Mientras el goulash se cocina, preparamos los speatzles: En un recipiente mezclar los huevos con harina cuidando que no se formen grumos. Agregar sal, pimienta, nuez moscada. De a poco agregar la leche y el aceite hasta lograr una masa suave, gruesa y no muy pegajosa. No debe quedar liquida. Dejar reposar.
Llevar a hervor agua. Bajar el fuego, colocar la speatzelera sobre la olla y pasar la mezcla. Apenas empiezan a subir los speatzles, apagar el fuego y colar.
Cuando el goulash este listo, dejar reposar unos minutos y servir en cazuelas individuales junto con los speatzles y un chorrito de crema de leche por encima.
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