Guisado a la napolitana

Lo ideal es ya tener el arroz cosido y el caldo preparado. Sino ambos se cuecen mientras preparamos las verduras. Caldo de verduras casero: hervir en un litro de agua 2 zanahorias en rodajas, 2 puerros enteros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 puñado de sal gruesa. Luego procesarlo con pimer o licuadora y dejarlo sedimentar. Colar el caldillo que se separa (la porcion pastosa la reservo para sopas cremas)

Poner los dientes de ajo pelados en un mortero y machacarlos, cortar los morrones en tiritas, la berenjena en tiras o cubos (dejarle la cascara), la cebolla de verdeo al bies y los champignones en laminas.

Colocar el aceite en una sartén y sofreir los ajos sin que se quemen. Colocar 2 cdas de caldo y añadir las cebollas, otras 2 cdas de caldo y agregamos el morrón y berenjena. Cocinar siempre tapado. Apenas tiernizar y por último agregamos los champignones, tapar y retirar del fuego que con el mismo calor los champignones se tiernizan.

Montaje del plato: Colocar las 2 tazas de caldo en una olla y anadirle el ají picante calentar bien y añadir el arroz y las lentejas (previamente bien escurridas y bien enjuagadas). No cocinar es solo para calentarlo. Servir en cada plato 2 cucharones de este guisadito y por encima colocar las verduras. Y a disfrutar.

No agrego sal ni condimentos en ningun paso porque el caldillo ya le da todo el sabor.