Ingredientes
- 2 Tazas Caldo de verduras (si es casero mejor)
- 2 Tazas Arroz blanco ya cocido
- 1 Lata Lentejas conserva
- 4 Dientes Ajo
- 1 Morron ají rojo grande
- 1 Bandeja champinones fresco
- 2 Cebollines de verdeos
- 1 Berenjena negra
- 1 cda Aceite
- 1/4 cdta Ají pasta picante
Preparación
Lo ideal es ya tener el arroz cosido y el caldo preparado. Sino ambos se cuecen mientras preparamos las verduras. Caldo de verduras casero: hervir en un litro de agua 2 zanahorias en rodajas, 2 puerros enteros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 puñado de sal gruesa. Luego procesarlo con pimer o licuadora y dejarlo sedimentar. Colar el caldillo que se separa (la porcion pastosa la reservo para sopas cremas)
Poner los dientes de ajo pelados en un mortero y machacarlos, cortar los morrones en tiritas, la berenjena en tiras o cubos (dejarle la cascara), la cebolla de verdeo al bies y los champignones en laminas.
Colocar el aceite en una sartén y sofreir los ajos sin que se quemen. Colocar 2 cdas de caldo y añadir las cebollas, otras 2 cdas de caldo y agregamos el morrón y berenjena. Cocinar siempre tapado. Apenas tiernizar y por último agregamos los champignones, tapar y retirar del fuego que con el mismo calor los champignones se tiernizan.
Montaje del plato: Colocar las 2 tazas de caldo en una olla y anadirle el ají picante calentar bien y añadir el arroz y las lentejas (previamente bien escurridas y bien enjuagadas). No cocinar es solo para calentarlo. Servir en cada plato 2 cucharones de este guisadito y por encima colocar las verduras. Y a disfrutar.
No agrego sal ni condimentos en ningun paso porque el caldillo ya le da todo el sabor.
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