Hojas de parra rellenas
Las hojas de parra rellenas son una delicia de Oriente Medio, con sabores unicos en cada pais. Sofrie cebollas, anade ingredientes, cocina y deja enfriar. Envuelve el relleno de arroz, pimiento, cebolla y menta en hojas de parra, cocina a fuego lento y disfruta.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
16
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 Tazas Arroz cocido
- Parra
- 6 Cebollas picadas
- 1/2 Taza Pimiento rojo, picado y asado
- 1 Taza Perejil, picado
- 1 Taza Agua
- 1 cda Menta fresca, picada
- 1 cda Albahaca fresca dulce, picada
- 1 Taza Salsa de tomate
- 1 Taza Jugo de limón
- 1 cdta Azúcar
- 1 cdta Pimienta negra
- Pimienta de cayena o chile rojo molido
- 1 cda Eneldo picado
- 1 Taza Aceite de oliva
- 1/2 cdta Pimienta de jamaica
- 1/2 Taza Jugo de limón
- 1 pizca Sal
Preparación
En una sartén con aceite, se deben sofreir las cebollas hasta que esten transparentes, revolviendo a menudo para evitar que se quemen.
Luego, se añaden todos los ingredientes, excepto el perejil y las hojas de parra que se utilizaran para envolver el relleno, llevando la mezcla a ebullición y cocinandola tapada durante aproximadamente 15 minutos.
Se agrega el perejil y se deja enfriar.
La mezcla de arroz, con el pimiento picado, la cebolla y la menta, debe cocinarse un día antes y dejarse enfriar.
Después, se lavan las hojas de parra, se escurre el agua y se retiran los palillos y sobrantes de la hoja.
Cada hoja se coloca con la parte opaca hacia arriba, luego se agrega la mezcla de arroz y se enrollan las hojas sobre el relleno.
En una cacerola profunda con tapa redonda, se colocan algunas hojas adicionales en el fondo para proteger y evitar que se peguen los rollos de parra no utilizados.
Los rollitos de hojas de parra rellenos se disponen uno al lado del otro en capas en la cacerola y se dejan cocer de 15 a 20 minutos.
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