Huevos a la flamenca

Las judias se cortan en trozos pequeños y se cuecen junto con los guisantes en agua con sal durante 10 minutos.

Luego se pasan por agua fría y se escurren.

Los tomates se pelan, se hierven por 1 minuto, se escurren y se pican finamente.

Las papas se pelan, se cortan en cubos y se hierven por separado durante 5 minutos.

El jamón se corta en tiras y el chorizo en dados.

En una sartén caliente con aceite, se rehoga la cebolla.

Cuando comience a dorarse, se agrega el jamón y el tomate.

Se deja reducir y se incorporan las chauchas, las arvejas, las papas, el jamón y el chorizo.

Se mezcla y se continua la cocción durante 3 minutos.

Se salpimenta al gusto.

Se unta aceite en 4 cazuelitas y se sirve la preparación, haciendo un hueco en el centro de cada una donde se coloca un huevo.

Se tapan y se introducen en el horno precalentado durante 2 minutos.

Luego se sirve.