Judias con embutidos de cerdo
La Fabada es un plato tradicional de la cocina espanola, especificamente de Asturias. Descubre como preparar este manjar cargado de sabores intensos y aromas deliciosos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 500 g Judia
- 1 Cebolla
- 200 g Bacon
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- 1/4 cdta Azafran
- Agua
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Las judias deben ser lavadas y dejadas en remojo la noche anterior o al menos 12 horas antes.
Posteriormente, deben ser escurridas y colocadas en una cazuela.
Se recomienda cubrirlas con agua hasta dos dedos por encima aproximadamente.
A continuación, se debe introducir el chorizo y la morcilla en la cazuela, habiendolos pinchado previamente, y agregar el tocino y la cebolla enteros.
La preparación se lleva a hervir a fuego medio, y al soltar espuma se debe retirar y tapar la cazuela.
Pasados 30 minutos, se añade el azafran y se remueve bien.
Se verifica el caldo y se ajusta la sal segun sea necesario.
Una vez que los granos esten blandos, se retiran el chorizo, la morcilla y la panceta.
Estos se cortan en rodajas gruesas y se sirven.
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