Laminas de berenjena y zuquinis con harina de garbanzos

Pelamos las verduras y las cortamos en rodajas muy finitas y las colocamos en una fuente con sal para quitarle lo amargo.

Lavamos las verduras con abundante agua para quitar exceso de sal.

En un bols preparamos una mezcla de harina de garbanzos con agua, sal y pimienta hasta formar una crema.

Vamos untando las verduras de ambos lados y a la sartén

Cocinamos de ambos lados.

Y listos para comer! Podemos acompañar con una ensalada de rucula.