Lechon navideno

El lechon o la pierna de cerdo deben lavarse cuidadosamente y secarse con papel toalla.

Luego, con un cuchillo, es necesario hacer cortes profundos en la carne para permitir que el adobo penetre en ella.

Para preparar el adobo, se debe licuar el aceite, la sal, la pimienta, el ajo, la cebolla, el comino y el orégano hasta obtener una salsa homogenea.

Posteriormente, está mezcla se coloca en un pocillo junto con las hojas de laurel trituradas.

Se recomienda sazonar el lechon por dentro y por fuera con la mitad de la mezcla de adobo y dejar reposar en la refrigeradora durante 2 a 24 horas.

Al momento de cocinar, se precalienta el horno a temperatura media y se coloca la carne en una bandeja de horno profunda.

Se vierte el conac o brandy en el interior y se hornea por 30 minutos.

Después de este tiempo, se volteara la carne, se anadira la salsa restante y se continuara la cocción por 90 minutos más.

Es importante voltear la carne cada 45 minutos y rociar con el jugo de la fuente o caldo de res para evitar que se reseque o queme.

Durante los ultimos 20 minutos de cocción, se recomienda cubrir la carne con papel aluminio en la parte superior para evitar que se queme.